背景：有针对性地顾及带有偏食倾向儿童营养与发育的日常膳食
编码：白水字第 / YSGYL / 0302 2011 / R / 001号。
作者：燕梭庚云路
蛋菜贝肉 / 一菜一汤
材料：瑶柱 10 克 （干贝，可小于10克）
鸡蛋 1 只
肉末 5 克
豆腐 0.5 块 （要嫩豆腐）
菠菜 6 片 （其他叶菜也可，只要叶的部分）
配料：酱油 2 克
生姜 1 片 （薄片）
鸡粉 微量 (可不放)
胡椒粉 微量 (可不放)
准备：1，提前30分钟将瑶柱洗净，浸泡在50克的热水中，时间够后取出，捏碎成丝；
2，将叶菜切成细丝，具体尺寸控制在 30×1 mm 左右；
3，将蛋打在碟子中，加入四份一块豆腐、酱油1克、油1克等，一起搅拌成糊状蛋浆；
4，将另四份一块豆腐切成小方块。（豆腐在汤和蒸蛋中，其比例是蒸蛋可小些，汤可多些）
做法：1，将瑶柱丝，放入打好的蛋浆内，加入适量刚才浸泡瑶柱的水，再轻轻搅拌，蒸10分钟；
2，将剩下的瑶柱水再加些开水于手锅中，烧开后，加入小许的油，接着放入肉末、豆腐粒；
3，肉末豆腐粒汤烧开5分钟后，加入菜丝再烧1分钟，加入小许的盐和鸡粉即成；
4，蛋蒸好出锅后，最好还在上面再加小许酱油。
特点：1，平时，我们吃蒸水蛋，吃起来总有“没什么绞劲”的感觉，也不好下饭。但小孩却很喜欢
这个菜，原因是口感软滑。
2，软滑的食品，绝大多数的孩子喜欢吃，但如果能增添其美味，我想，孩子会更喜欢，因此，在一般蒸水蛋的基
础上，加入小许海鲜味较浓的瑶柱丝和小许豆腐，这除能保留软滑的感觉之外，还增加了些许的琢磨感、口香感。
3，这两个菜集较简单、时间短、够营养、受欢迎等特点，达到了促进孩子吃饭的目的。
功效：1，寓愉快饮食于保证孩子有一天所需的营养中；
2，利用海贝的鲜味和蛋的香滑，引导孩子不走偏食的路；
3，太干或太硬的饭孩子是不起口吃的，用蛋伴和着饭，吃起来就不粘口了；
4，培养孩子饭前饭后都喝汤的生活习惯，有利于食物消化和营养吸收。
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