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卢深宝私塾

简居深圳嘉宝田的卢翁,喜诗词歌赋,善楹联贤文

 
 
 

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从16年12月25日,本博暂停用“燕梭庚云路”之博名与“庚云路”之笔名,新启用“卢深宝”作为笔名,再以“卢深宝私塾”作为博名. 谨借欧洲一小国“卢森堡”之名而取其谐音且寓予两意:一为本翁姓卢,二为简居深圳宝安北路嘉宝田花园。

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【原创】/ 儿童私房菜 / 广东口味 / 日常食谱系列 / (二)  

2012-03-05 09:25:23|  分类: 健康与食谱 |  标签: |举报 |字号 订阅

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背景:有针对性地顾及带有偏食倾向儿童营养与发育的日常膳食    

编码:白水字第 YSGYL / 0305 2012 / R / 002号。

作者:燕梭庚云路


芽蹄菜肉 一菜一汤


材料:瘦肉   5    (剁碎,可多于50克)    

 鸡蛋              

 马蹄    2 个    (剁碎) 

 红枣    1 颗    (剁碎)

 芽菜   20 克    (切成很细小的粒状)

 叶菜        (其他叶菜也可,只要叶的部分)

 红萝卜 10 克    (切成圆型薄片)

 菜干    2 颗     (菜叶那部分要剪碎些)

 红枣    2 颗    (去核)


配料:酱油    

      生姜    片    (薄片)

    生粉      小许

    鸡粉      微量  (可用可不用)

    胡椒粉    微量  (可用可不用。但习惯地吃一点胡椒,能有效防止孩子呕吐)  


准备:1,提前20分钟将菜干、红枣、红萝卜、姜放入3碗水中,煲汤,煲剩2碗后,只取用汤水;

      2,将肉、马蹄剁碎、一半芽菜、红枣切碎后,和入油、盐、糖、酱油、生粉搅拌好后; 

      3,将叶菜切成细丝,具体尺寸控制在 30×1 mm 左右;


做法:1,将三份之二的肉,放入碟中,蒸15分钟;

      2,将汤水重新烧开后,加入剩下的肉、芽菜煮3分钟,加入菜丝再煮1分钟;

 3,最后是汤上打入一只鸡蛋(先不要动它,让蛋成块状)1分钟后,加入盐、酱油即可;

   

特点:1,平时,我们吃蒸肉饼,吃起来总有“涩口”的感觉,小孩就更不喜欢了,但如果加入又添又爽脆的马蹄,

 和最容易吸收肉汁味的芽菜粒,口感就完全不同。

      2,用“窝蛋”的方式将蛋浸熟,吃起来更嫩滑,我想,孩子会更喜欢。

      3,这两个菜虽较复杂,但够营养和清润,只要口感好,孩子才愿意吃饭。


功效:1,春天的菜,多带寒、湿,因此,用菜干做汤底,有滋补清润的作用;

      2,利用马蹄和芽菜能吸收肉的鲜味,也可使肉饼更爽、香、滑,吸引孩子的食欲;

      3,肉饼的汁可伴和着饭,使饭吃起来就不粘口;

      4,培养孩子饭前饭后都喝汤的生活习惯,有利于食物的消化和营养的吸收。



【原创】/ 儿童私房 / 广东口味 / 日常食谱系列  / (二) - 燕梭庚雲路 - 燕梭庚雲路
 
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