背景:有针对性地顾及带有偏食倾向儿童营养与发育的日常膳食
编码:白水字第 / YSGYL / 0305 2012 / R / 002号。
作者:燕梭庚云路
芽蹄菜肉 / 一菜一汤
材料:瘦肉 50 克 (剁碎,可多于50克)
鸡蛋 1 只
马蹄 2 个 (剁碎)
红枣 1 颗 (剁碎)
芽菜 20 克 (切成很细小的粒状)
叶菜 6 片 (其他叶菜也可,只要叶的部分)
红萝卜 10 克 (切成圆型薄片)
菜干 2 颗 (菜叶那部分要剪碎些)
红枣 2 颗 (去核)
配料:酱油 2 克
生姜 1 片 (薄片)
生粉 小许
鸡粉 微量 (可用可不用)
胡椒粉 微量 (可用可不用。但习惯地吃一点胡椒,能有效防止孩子呕吐)
准备:1,提前20分钟将菜干、红枣、红萝卜、姜放入3碗水中,煲汤,煲剩2碗后,只取用汤水;
2,将肉、马蹄剁碎、一半芽菜、红枣切碎后,和入油、盐、糖、酱油、生粉搅拌好后;
3,将叶菜切成细丝,具体尺寸控制在 30×1 mm 左右;
做法:1,将三份之二的肉,放入碟中,蒸15分钟;
2,将汤水重新烧开后,加入剩下的肉、芽菜煮3分钟,加入菜丝再煮1分钟;
3,最后是汤上打入一只鸡蛋(先不要动它,让蛋成块状)1分钟后,加入盐、酱油即可;
特点:1,平时,我们吃蒸肉饼,吃起来总有“涩口”的感觉,小孩就更不喜欢了,但如果加入又添又爽脆的马蹄,
和最容易吸收肉汁味的芽菜粒,口感就完全不同。
2,用“窝蛋”的方式将蛋浸熟,吃起来更嫩滑,我想,孩子会更喜欢。
3,这两个菜虽较复杂,但够营养和清润,只要口感好,孩子才愿意吃饭。
功效:1,春天的菜,多带寒、湿,因此,用菜干做汤底,有滋补清润的作用;
2,利用马蹄和芽菜能吸收肉的鲜味,也可使肉饼更爽、香、滑,吸引孩子的食欲;
3,肉饼的汁可伴和着饭,使饭吃起来就不粘口;
4,培养孩子饭前饭后都喝汤的生活习惯,有利于食物的消化和营养的吸收。
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