背景：有针对性地顾及带有偏食倾向儿童营养与发育的日常膳食
编码：白水字第 / YSGYL / 0305 2012 / R / 002号。
作者：燕梭庚云路
芽蹄菜肉 / 一菜一汤
材料：瘦肉 50 克 （剁碎，可多于50克）
鸡蛋 1 只
马蹄 2 个 （剁碎）
红枣 1 颗 （剁碎）
芽菜 20 克 （切成很细小的粒状）
叶菜 6 片 （其他叶菜也可，只要叶的部分）
红萝卜 10 克 （切成圆型薄片）
菜干 2 颗 （菜叶那部分要剪碎些）
红枣 2 颗 （去核）
配料：酱油 2 克
生姜 1 片 （薄片）
生粉 小许
鸡粉 微量 （可用可不用）
胡椒粉 微量 （可用可不用。但习惯地吃一点胡椒，能有效防止孩子呕吐）
准备：1，提前20分钟将菜干、红枣、红萝卜、姜放入3碗水中，煲汤，煲剩2碗后，只取用汤水；
2，将肉、马蹄剁碎、一半芽菜、红枣切碎后，和入油、盐、糖、酱油、生粉搅拌好后；
3，将叶菜切成细丝，具体尺寸控制在 30×1 mm 左右；
做法：1，将三份之二的肉，放入碟中，蒸15分钟；
2，将汤水重新烧开后，加入剩下的肉、芽菜煮3分钟，加入菜丝再煮1分钟；
3，最后是汤上打入一只鸡蛋（先不要动它，让蛋成块状）1分钟后，加入盐、酱油即可；
特点：1，平时，我们吃蒸肉饼，吃起来总有“涩口”的感觉，小孩就更不喜欢了，但如果加入又添又爽脆的马蹄，
和最容易吸收肉汁味的芽菜粒，口感就完全不同。
2，用“窝蛋”的方式将蛋浸熟，吃起来更嫩滑，我想，孩子会更喜欢。
3，这两个菜虽较复杂，但够营养和清润，只要口感好，孩子才愿意吃饭。
功效：1，春天的菜，多带寒、湿，因此，用菜干做汤底，有滋补清润的作用；
2，利用马蹄和芽菜能吸收肉的鲜味，也可使肉饼更爽、香、滑，吸引孩子的食欲；
3，肉饼的汁可伴和着饭，使饭吃起来就不粘口；
4，培养孩子饭前饭后都喝汤的生活习惯，有利于食物的消化和营养的吸收。
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