背景：有针对性地顾及带有偏食倾向儿童营养与发育的日常膳食
编码：白水字第 / YSGYL / 0307 2012 / R / 003号。
作者：燕梭庚云路
翠碧鱼蓉 / 一菜一汤
材料：笋壳鱼 1 条 （约50~80 克，其他鱼也行，包括：山斑鱼、生鱼、包公鱼、泥猛鱼等）
精肉 20 克 （剁碎）
鸡蛋 1 只
豆角 2 条 （切成碎粒）
红枣 1 颗 （切成丝）
豆腐 0.3 块 （切成小颗粒,尺寸大约是6×6×6 mm左右）
叶菜 6 片 （其他叶菜也可，只要叶的部分）
红萝卜 5 克 （切成圆型薄片）
配料：酱油 2 克
生姜 2 片 （薄片）
鸡粉 微量 （可以不用）
胡椒粉 微量 （可用可不用。但习惯地吃一点胡椒，能有效防止孩子呕吐）
准备：1，先将鱼煎一下，放入3碗水，加红枣、姜、红萝卜等，煲汤，煲剩2碗，倒入大碗中；
2，将鱼和其他一并捞起，取出鱼肉，放回汤水中，必须确认鱼骨没残留；
3，将肉剁碎，加入盐、糖、酱油、生粉搅拌好后；
4，将蛋打入碗中，加小许油、酱油后，打成蛋浆；
5，将豆角粒出水，一可去除农药，二可便于操作；
6，将叶菜切成细丝，具体尺寸控制在 30×1 mm 左右。
做法：1，将汤面的油剔去，放入手锅中，加入鱼肉、豆腐、菜丝，再滚5分钟，调味即可；
2，将锅烧开，先加入肉碎炒至变色，再加入豆角粒炒，调味，加入小许水煮熟；
3，将蛋浆倒入锅中，收火煎蛋，至蛋熟后即可；
特点：1，用蛋去煎豆角肉饼，吃起来有香、脆的感觉，小孩喜欢吃；
2，鱼汤鲜甜，孩子会喜欢喝；
3，这两个菜虽较复杂，但够营养和清润、口感好，孩子才愿意吃饭。
功效：1，春天，人和菜都多带点寒气和湿气，因此，用煎的办法可调和一下；
2，豆角有爽脆、清甜的口感，再加上煎蛋，味道更香浓，增强孩子的食欲；
3，鱼汤，有利孩子的发育健康与营养的吸收。
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